スーパーフードが欲しい！！と思ってもスグには手に入らなかった数年前はネット通販や個人輸入で調達していたスーパーフード。
通販で買うと、○○○〇円以上送料無料に目が奪われて、ついついクリック！クリック！
なんてしてたら、あっという間に送料無料に><
通販サイトに誘導されてる自分が…
あなたもそんな経験ありませんか？（もしかして、私だけなのかしら？）
でも、今では聞いた事のあるスーパーフードなら手軽に購入することが出来ますよね。
アマランサスもその1つです。
成城石井さん、カルディーさん、KOマートさん、近所のチョット高めのスーパーでも取り扱っているんですよね！
（店舗によって取り扱ってないお店もあります。）
簡単に買えてホント嬉しいですね♪
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アマランサス
アマランサスはあのキヌアをさらに超えたNASAも認めた穀物なんです(^^♪
キヌアは聞いたことあると思います。
2013年は国連がキヌアの栄養価・生命力を認めた年なんです。
「国際キヌア年」としたんです！
このアマランサス、キヌアよりも栄養がすご～く高いんです。
アマランサスってキヌアみたいにちっちゃな粒を思い浮かべる人が多いはず。
粒だけじゃなくて、アマランサスって葉っぱも食べられるというのはご存知でしたか？
アマランサスってキヌアと同じ様にご飯と一緒に炊いて食べるだけじゃないんです。
今回はアマランサスの葉っぱについてご紹介させていただきますね。
アマランサスの葉っぱ
アマランサスの葉っぱが食べられるなんてビックリです！
スーパーフードを日々扱っているにもかかわらず、お恥ずかしいお話ですが、チョット前まで知りませんでした。
なので、アマランサスの葉っぱの事を私なりにあれやこれやと調べてみました。
（足りない部分や修正したほうがいい部分があったら、是非教えてくださいね。）
アマランサス、「野菜用」「食用種子用」「観賞用」の3種類がありました。
食用種子用と観賞用は知ってたけど、葉っぱを食べるのは野菜用（当たり前だね～）なんですね。
野菜用でも種子は食べられるみたいですが、収穫の量が全然少ないようです。
いつもお世話になっている農家さん、ちょっと変わったお野菜育てたりしているから聞いてみました。
「ほうれん草に似ているし、最近ではデパートや自然食品のお店などでも販売されています。
栄養価が高い野菜ですので今後もっと手に入りやすくなるかもしれませんよね。
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アマランサスの葉っぱの栄養は？
緑野菜の代表的な存在と言える「ほうれん草」や「小松菜」よりも豊富な栄養を含んでいます。
| 100g当たり | カルシウム | 鉄 | タンパク質 | ビタミンC |
| ほうれん草 | 50 | 3.5 | 3.3 | 60 |
| 小松菜 | 280 | 3 | 2.8 | 72 |
| アマランサス | 400 | 9 | 4.5 | 65 |
ビタミンCはアマランサスよりも小松菜のほうが少し上回っていますが、カルシウムや鉄、タンパク質では圧倒的に上回っていますね。
すごい！
貧血の予防改善や骨粗しょう症の予防、脂肪を燃焼して筋肉をつける手助けもしてくれるのでダイエットにもよさそうです。
調べていくと、アマランサスは食物アレルギーが原因となって引き起こされるアトピー性皮膚炎の予防改善効果もあるそうです。
アマランサスの葉っぱと穀物の食べ方
穀物の実ですが、粒がとっても小さいため、普段食べる場合はキヌアなどと同様でご飯と一緒に炊くのが長く続けられる、食べやすい方法です。
食べる前は、土やごみと選別が難しいため、細かい茶こしで良く洗ってから使用することをお勧めします！
（キヌア同様、サポニン除去してくださいね）
若い葉は、ほうれん草と同じでおひたしにすると美味しいですよ。
サラダにすると独特な苦みがあって美味しいです。（好みがありますが･･･）
海外でも、炒めものやサラダによく使われている、万能野菜のアマランサスです。
スムージーに使う時は、撹拌すると苦みがでるので、量を減らしてくださいね！
まとめ
無限に広がる可能性が見える魅惑のアマランサス。
その葉っぱも食べられるなんて、無駄が無いんですね。
スーパーフードって！
あらためて、自然のギフトの有り難さを感じました。
あなたもこの機会に是非召し上がってみてくださいね♪
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