スーパーフードってホント魅力的な響きですよね。
ミランダ・カーやグウィネス・パルトロウやマドンナも実践しているスーパーフードでキラキラ輝く美しさを貴方も手に入れたいですよね(*^^*)
私もすご～く手に入れたいです!!!
今回はスーパーフードの数ある中からキヌアにフォーカスを当てて、秘められた驚きの栄養価についてご紹介させていただきます。
そして、簡単に出来るキヌアサラダもご紹介いたします。
最近スーパーフードってよく聞きますが、スーパーフードって何ですか？って聞かれたら貴方は答えられますか？
せっかくなので、応えられるようにちょっとお勉強を致しましょう。（私もお勉強致します。）
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Contents
スーパーフードとは？
スーパーフードは、医薬的作用・効果のあるもの、高機能かつ低カロリーなもの、機能性のある植物性食品を指すもの、などメーカーや団体・協会などによって様々な意見・定義がありますが、実際のところスーパーフードという言葉に明確な決まりはまだ存在していないのが現状です。
共通しているのは、効果的で健康に役立つ自然由来の食品で、ある機能性にとても優れていたり、幅広い栄養素を含んでいたりする点で、そういった種類の食品群が総称的にスーパーフードと呼ばれています。
参考までに、スーパーフードで有名な人物や団体の定義をご紹介しますね。
- 一般社団法人インターナショナルスーパフード協会
海外で予防医学とトータルヘルスケアを重要と考える2000人を超える医師達 により組織されている健康研究機関。日本でのスーパーフード普及発展のための活動や、スーパーフードアドバイザーなどの資格講座を実施している団体。
『一食分あたりにより多くの栄養価を含むアクティブな抗酸化物質を多く含む身体にクリーンなエネルギー源』（同協会HPより引用）
- 一般社団法人日本スーパーフード協会
日本でのスーパーフード普及発展のための活動や、スーパーフードマイスターなどの資格講座を実施している団体。
『栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品であること。あるいは、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品であること。』
『一般的な食品とサプリメントの中間にくるような存在で、料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつ。』（同協会HPより引用）
- David Wolfe（デヴィッド ウルフ）サンフード社の創設者であり、リビングフード、ローフード界の有名人。
『通常の食品よりも栄養価が高く、かつ12種類以上の栄養素を含む。また、人体に不要なもの（有害物）を含まない。』（サンフード社のスーパーフードの定義を要約）
- Steven G., M.D. Pratt（スティーブン プラット）アメリカのドクター。
ニューヨークタイムズのベストセラーとなった「Super Foods Rx」の著者。
『栄養価が高く低カロリーで、健康を増進してくれる食品』（同氏のHPより）
スーパーフードの事お分かりになりましたか？
「栄養価や抗酸化力が高く、メディカルハーブのような存在。私たちの身体やこころを癒してくれるクリーンで大いなる食べ物」と私はお伝えしていきたいな。と思います。（定義がまだ様々なので。）
そんな栄養価に優れた大いなる食べ物スーパーフードの中の1つキヌアにはどんな魅力があるのでしょうか？
キヌアとその歴史
キヌアは優れた栄養成分があることからアメリカ航空宇宙局（NASA）が「２１世紀の主要食」と評価し将来の宇宙食として指定した食材です。
南米アンデス山脈の、標高3000ｍ近くに生育するアカザ科の植物です。
80～150cmぐらいの高さになり、先端部に直径1～3mmほどの実を穂状につけます。
紀元前5000年のインカ帝国を支えた穀物です。
キヌアはケチュア語で、「母なる穀物」を意味して、神聖な食べ物として神へもあがめられ、長寿と健康の食べ物として重宝されました。
ボリビアなどに残るインカの遺跡にはキヌアを貯蔵するのための倉庫も発見されていて、人々には欠かせない重要な作物だったのでしょうね。
後にスペインの侵略により、キヌアの栽培が一時途絶えてしまいますが、栄養価の高さが注目され、欧米諸国では優れた穀物とされ、栽培や研究が再開されました。2013年には国連が「国際キヌア年」と制定も致しました。
近年の健康ブームでキヌアがまた見直されてきましたね。
既にアメリカではミランダ・カー、ジェニファー・ロペス、 ケイトモス、ビヨンセなどもダイエット食材として取り入れているなど認知度も高く、日本でもNHKや情報番組でも数々紹介されています。
女性に嬉しい！キヌアに含まれる主な栄養成分
キヌアが特に女性から高い支持を受けているのは、女性に嬉しい栄養成分をたっぷりと含んでいるからです。
主な栄養素をまとめてみました。
キヌアは白米と比べて
- 2倍のたんぱく質
- 5倍の良質な脂質
- 8倍の食物繊維
- 6倍のカリウム
- 10倍のカルシウム
- 7倍のマグネシウム
- 7倍のリン
- 8倍の鉄 を含んでいます。
「良質な脂、オレイン酸」
良質の脂質を取ることが、健康や美容効果を高めることにつながります。
良質な脂質の代表格といえばオレイン酸。
オリーブオイルやココナッツオイルなどの植物性の油に含まれている脂として有名ですね。
キヌアにはこのオレイン酸も豊富に含まれています。
「良質のたんぱく質」
キヌアには良質のたんぱく質も含まれています。たんぱく質は私たちの体や肌、髪を作る主成分ですね。
たんぱく質を作る元となるアミノ酸もキヌアに含まれていますが、そのアミノ酸の配合バランスにも優れているのです。
『アミノ酸スコア８５』と高い数値をあげています。
※アミノ酸スコアとはたんぱく質の主要な構成成分で、たんぱく質の栄養価は構成しているアミノ酸の種類と量によって決まります。
アミノ酸は体の中で合成できるものと食品からしか取り入れることができないものがあります。
この食品からしか取り入れることのできないアミノ酸は必須アミノ酸と呼ばれ、20種類のアミノ酸のうち９種類がこの必須アミノ酸にあたります。
必須アミノ酸は
- リジン
- ロイシン
- イソロイシン
- スレオニン
- トリプファン
- バリン
- メチオニン
- フェニルアラニン
- ヒスチジン
食品のたんぱく質を構成している必須アミノ酸のバランスを数値化したものをアミノ酸スコアと言います。
「食物繊維」
便秘で悩む方の強い味方、食物繊維も含まれています。
「鉄分・葉酸」
女性に不足しがちな鉄分や葉酸は貧血症状の予防・改善に効果的です。
鉄分の含有量は、ほうれん草や小松菜の2倍以上にもなります。
穀物にはあまり含まれない葉酸も緑黄色野菜に匹敵する含有量があります。
キヌアには血流をサポートするビタミンEやサポニンなどの成分も含んでいて、血行促進してくれたりもしますので、冷え性改善にも効果的です。
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キヌアが注目されているもう一つの理由
キヌアがスーパーフードとして注目されているのはその高い栄養価だけではありません。
キヌアはアレルギーを誘発する成分が含まれていないのです。
最近よく聞く『アレルゲンフリー・グルテンフリー』なんです。
誰でも食べることができるというのが、キヌアが注目されたもう一つの理由ですね。
美容、健康効果
キヌアに豊富な栄養がたくさん含まれていることがおわかりいただけましたか？
そしてキヌアを食べることで、期待できる美容効果、健康効果もあるのです。
- ニキビや肌荒れ改善、ダメージの回復を早めてくれる
肌荒れやニキビは便秘が原因で起こりやすくなります。
便に含まれている毒素が発酵して腸から吸収されてしまうことで、それがお肌に出てきてしまうのです。
キヌアに含まれている食物繊維が頑固な便秘を解消して肌荒れやニキビの改善に導いてくれますよ。
さらに便秘でお腹がポッコリしている方は、お腹周りもすっきりとしてくることでしょう。
またダメージを受けたお肌の修復にも働いてくれます。私たちの肌はたんぱく質で作られています。
キヌアには良質なたんぱく質が含まれているだけでなく、コラーゲンの生成に欠かせないアミノ酸も含んでいるのです。
これがダメージを受けたお肌を素早く改善するよう働いてくれています。
- アンチエイジングにも期待
キヌアには老化防止のビタミン、ビタミンEが含まれています。
また肌の代謝を促進してくれるビタミンBも含んでいますので、いつまでも若々しいお肌を保つのに効果を発揮してくれます。
- 肌だけじゃない！髪や爪を美しく丈夫にする効果も！
髪や爪といった末端部分は最後に栄養が届く場所です。
栄養が不足すると、髪や爪の健康が損なわれやすく、見た目の美しさにも影響が出てきます。
キヌアには豊富なアミノ酸、たんぱく質が含まれていますので、美しい爪や髪の毛を作るのにもとても有効なのです。
また継続してキヌアを食べ続けると、髪の健康が増進してツヤも出てくるようになると言われています。
そして女性にもっとも嬉しい効果が！
キヌアには女性ホルモンに似た働きをする植物性ホルモン（フェトエストロゲン）が含まれているのです。
大豆イソフラボンなどと同様に体内でエストロゲンとして働きます。
女性らしいボディラインの維持やお肌の潤い、骨粗しょう症や更年期障害などの予防にも効果があります。
フェトエストロゲンはエストロゲンよりも体内での働きが弱いため、若い女性などでエストロゲン分泌過多の場合には全体的なエストロゲンの働きを抑制してくれます。（バランス調整してくれる作用があります。）
キヌアにはそれに加えビタミンＢ、ビタミンＢ6、亜鉛などホルモンバランスを整えるのに役立つ栄養素も含まれています。
月経前症候群（ＰＭＳ）や生理痛、生理不順など女性特有のトラブル改善にも効果が期待されます。
なんて嬉しいことなんでしょう!!!
栄養価も高いキヌアを取り入れたいですよね!!
キヌアはゆでて食べるのですが、幅広く食べられるのが魅力の1つです。
しかもアレルギーの原因物質がありませんから、赤ちゃんからお年寄り、妊婦さんまで誰でも食べて頂ける穀物です。
簡単に作れるキヌアサラダをご紹介いたします。
キヌアサラダ
まず、キヌアを炊きます。
材料：キヌア 150ｇ、ミネラルウォーター 2.5カップ、自然塩 ひとつまみ、
- キヌアをよく洗います。（洗う時に注意するのは、キヌアの粒は細かいので、目の細かいザルを使ってください。）
- お鍋に材料を入れ強火に一気に炊きます。（※強火で炊くのでキヌアを焦がさないように!!!）
- 炊き上がったら火を止め、冷まします。（キヌアからひげが出てきたら炊けた合図です。お好みの硬さに調整してくださいね）
材料：炊いたキヌア お好みの量、トマト １個、アボカド 1個、パプリカ（黄）1個、タマネギ １/２個、人参 １/２本、にんにく 1片
（ドレッシング）：オリーブオイル（エクストラバージン）か 亜麻仁油など 大さじ１～２、バルサミコ酢 大さじ２、自然塩・こしょう 適宜
- タマネギ、人参、にんにくをみじん切り、 トマト、アボカド、パプリカは２センチの角切り。
- 炊いたキヌアと1をボールに入れ、 ドレッシングを混ぜて出来上がり。（食べる前に味見をして、整えてくださいね。）
- 冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです。
※野菜は冷蔵庫の中にあるもので構いませんよ。
食べ方いろいろ。組合せ次第で栄養価アップ！
キヌアは本当にいろいろな料理にもよく合います。
サラダ … 野菜と混ぜるだけの簡単レシピ。ブロッコリーやピーマンと合わせると美肌効果がアップします。
- 炒め物 … アーモンドやココナッツオイルと合わせるとアンチエイジング効果が高くなりますよ。
クッキーやキッシュなどに混ぜるのも美味しいですよ。
- キヌアの美容効果を知れば知るほどに、試してみたくなりますね。
ヘルシー志向で食に対する意識の高い海外セレブ、ハリウッドスター、スーパーモデルたちも注目をしているのがスーパーフード『キヌア』です。
キヌアがスーパーフードと呼ばれる訳ですね。
貴方もエレガントで素敵な女性に♡♡♡
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